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冬季進補正當時!“火炙羊肉酒”,你吃過嗎?

“今天,給大家介紹一下來自我們梅州市大埔縣青溪鎮的斯紅羊肉酒,具有溫補暖胃之功效,男女老少皆宜……”近日,在梅州市大埔縣青溪鎮斯紅羊肉酒廠內,一場直播正在火熱進行。

鏡頭前,主播化身產品推薦員,熱情地向觀眾介紹著斯紅羊肉酒,積極互動?!巴ㄟ^直播,能讓大家充分了解到斯紅羊肉酒的真材實料,提升消費者信任度,近期連續幾場的直播我們的產品銷售情況都極為可觀?!薄八辜t山羊”養殖基地負責人官思林告訴記者。

冬至前后,梅州客家人都喜歡吃羊肉?!拔覀兊难蛉饩埔陨窖驗橹髁?,配以當歸、熟地、紅棗等中藥‘羊肉料’和客家娘酒炙制而成,具有溫補暖胃之功效。”據官思林介紹,在大埔,冬天的時候吃上一碗熱氣騰騰的羊肉酒,是家喻戶曉的冬季食補方式之一。

2007年,官思林結合客家人冬至吃羊肉酒的習俗,創新特殊“壇悶”工序進行山羊肉制品深加工,并創立“斯紅牌羊肉”品牌。如今,在大埔縣青溪鎮,斯紅羊肉酒是當地知名的特產之一。

“我做羊肉酒已經有30多年了,所用的羊肉均來自自家養殖基地,從源頭把控品質。”在官思林看來,想制作出一份帶有客家味道的羊肉酒,每個環節都不能馬虎,“比如壇悶的過程中火太旺了就容易爆壇,溫度不夠就難以達到煮的效果?!?/p>

嚴格的品質把控讓官思林收獲了不少回頭客,其羊肉酒最遠已經賣到了吉林省。他說,每年他家的斯紅山羊養殖基地都要宰殺1200只左右的黑山羊,用來制作羊肉煮酒。冬至臨近,官思林的羊肉酒廠愈發忙碌起來,最多的時候,一天就要宰殺30只羊。

從200只黑山羊起步,15年的時間,官思林帶動當地農戶將黑山羊發展到7500多頭,并建立起山羊苗種、養殖、加工、銷售為一體的產業鏈,帶領鄉親們發展黑山羊養殖,走出了一條特色產業致富路?,F如今,口感舒適、獨具風格的斯紅羊肉酒加上精致的外包裝,使客家人的羊肉煮酒在保持傳統制作工藝的基礎上得到了提檔升級,也為我市市民舌尖增添了一股“芳香”。

梅州日報記者:洪國棟

特約記者:羅文燕 劉文烽

圖:李盈子 吳錳

編輯:羅歡歡

審核:張英昊

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