圖集｜梅州客家人的冬日溫暖，藏著羊肉煮酒的煙火氣
更新時間：2022/12/22 10:32:44 來源：Admin 瀏覽次數：1720
01:27
(梅州客家人的冬日溫暖，藏著羊肉煮酒的煙火氣，時長共1分27秒)
冬季，是“食補”的好時節。對于梅州地區的客家人來說，一碗熱氣騰騰的娘酒，一份帶著肉香和酒香的羊肉酒，都是溫暖過冬的良方。
制作羊肉酒，大埔縣青溪鎮官思林是個遠近聞名的能手。“做羊肉酒已經有31年了。”在大埔縣青溪鎮，斯紅羊肉酒是當地知名的特產之一，正是20世紀80年代中期由官思林所創。
羊肉煮酒是客家人對中原飲食習俗的保留，同時也突出體現了客家人注重食療的觀念。
每年9月份開始，官思林便開始忙碌起來。“每年差不多都要殺1200只羊，用來制作羊肉煮酒。”他說，多的時候，一天就要宰殺30只羊。
為保證羊肉酒的品質，斯紅羊肉酒的制作原料羊肉均來自自家養殖的黑山羊。
注重羊肉酒的每一個環節，官思林從原材料開始把控。制作斯紅羊肉酒的羊肉均來自自己公司的黑山羊養殖場。
凌晨3時，將黑山羊宰殺去毛切塊后，新鮮的羊肉便送到了酒廠，等待羊肉酒的制作。
制作羊肉酒的食材，分別是竹姜、紅棗、枸杞以及十多味藥材。
【來源】南方日報·大埔視窗
相關新聞：